14 de Ago, 2022 . Pero, ¿es esto realmente cierto? La respuesta clara es no. Al menos no según los últimos estudios. De hecho, cada vez más estudios están demostrando lo contrario. Hace unos años, investigadores brasileños descubrieron que las mujeres reaccionan mucho más sensibles a los olores que los hombres y también pueden recordar mejor ciertos olores. La explicación; Según un estudio publicado en la revista científica PLOS One, las mujeres tienen casi un 50% más de células nerviosas en su bulbo olfativo que los hombres. El término un tanto poco encantador 'bulbo olfatorio' se refiere a la estructura en la parte frontal del cerebro que transmite señales olfativas desde la mucosa olfativa de la nariz a aquellas partes del cerebro donde se produce la percepción del olor.
Diferencias sexuales sensoriales Un elaborado estudio realizado hace unos años apoya esta tesis. Un grupo de investigación dirigido por la neurocientífica Madhura Ingalhalikar de la Universidad de Pensilvania en Filadelfia examinó a casi 1000 voluntarios con un escáner cerebral para explorar el curso de las fibras nerviosas en el cerebro utilizando imágenes de tensor de difusión (DTI). Entre otras cosas, resultó que los dos hemisferios del cerebro están más fuertemente conectados en promedio en las mujeres que en los hombres. Según los científicos, esto sugiere que, en promedio, las mujeres muestran resultados significativamente mejores que los hombres cuando se trata de oler y reconocer sabores. Asimismo, existen claras diferencias anatómicas en la estructura de las narices entre sexos, especialmente en el volumen de las fosas nasales. Además, puede haber razones genéticas que podrían ser responsables de las diferencias sensoriales de género.
Bartoshuk descubrió que los súper catadores tienen un gen especial en el cromosoma 7. Dichos paladares sensibles tienen un arsenal más grande de papilas gustativas y, por lo tanto, más papilas gustativas y células gustativas que otros. Los supercatadores tienen un promedio de 420 células gustativas por centímetro cuadrado en la superficie de la lengua. Los gourmets normales, por otro lado, tienen un promedio de 180 de estas celdas y los no catadores solo 100.
Sin embargo, los supercatadores no son automáticamente un grupo naturalmente privilegiado de hedonistas, gourmets y amantes de la comida. Por el contrario, su sentido del gusto altamente desarrollado a menudo puede estropear su disfrute. A los súper gourmets con su composición genética especial a menudo no les gustan los alimentos como la toronja, la achicoria u otras verduras porque contienen sustancias abiertamente amargas.
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