14 de Sep, 2021 . Si bien las tiendas de comestibles permanecieron abiertas como un negocio esencial y prosperaron financieramente durante la pandemia, esta prosperidad no se tradujo en un suministro constante y suficiente de alimentos para muchos clientes. Los investigadores han descubierto que, en promedio, las personas iban al supermercado con menos frecuencia y gastaban más por viaje durante la pandemia.
Ran Xu, profesor de ciencias de la salud afines en la Facultad de Agricultura, Salud y Recursos Naturales, estaba interesado en ver si esta tendencia se aplicaba a las personas que padecen inseguridad alimentaria. El COVID-19 agravó la inseguridad alimentaria de muchos. La pérdida de empleo relacionada con la pandemia y otros factores también llevaron a un aumento de las tasas generales de inseguridad alimentaria.
Xu y sus colaboradores publicaron recientemente un artículo en Salud Pública que evaluó cómo la aversión al riesgo percibida, la escasez de recursos y el estado de seguridad alimentaria de los consumidores afectaron los comportamientos de compra de alimentos durante este momento de conflicto nacional. Descubrieron que, al igual que las personas con seguridad alimentaria, las personas con inseguridad alimentaria realizaban menos viajes de compras debido a las preocupaciones sobre contraer COVID-19. Pero, a diferencia de las personas con seguridad alimentaria, no aumentaron el gasto por viaje.
Luego, los investigadores evaluaron los comportamientos de compra de alimentos de los participantes, como los tipos de tiendas que frecuentan, la frecuencia de los viajes y el gasto promedio en alimentos. Compararon estas medidas con su experiencia de compra antes de la pandemia.
Sus resultados mostraron que, de los 2500 encuestados de todo el país, las personas con seguridad alimentaria tendían a gastar más por viaje para almacenar alimentos, reducir el potencial de exposición al COVID-19 y prepararse para la escasez de alimentos. Pero las personas que padecían inseguridad alimentaria no podían prepararse de la misma manera porque tenían presupuestos y recursos mucho más limitados. Aunque las personas con inseguridad alimentaria hicieron menos viajes de compras debido a la preocupación de contraer COVID-19, a diferencia de las personas con seguridad alimentaria, no aumentaron el gasto por viaje.
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